Tanzbaeren

Geburtstagskuchen ohne Kerzen, dafuer mit Tanzbeaerchen.
Ein leckerer, saftiger Schokoladenkuchen.
Das beschenkte Geburstagskind fand das alles sehr lustig und die Geburstagsgesellschaft hat es sich gut schmecken lassen.







Einkaufsliste
Kuchen
125g weiche Butter
115g feiner Zucker
40g Puderzucker
2 Eier, leicht verruehrt
1 Teeloeffel Vanille Essence
80g Brombeer oder Johanisbeermarmelade
155g Mehl
1 Teeloeffel Natron
1 Teeloeffel Backpulver
60g ungesuesstes Kakaupulver
250ml Milch
Schokoladen - Buttercreme
50g dunkle Schokolade, grob zerkleinert
25g Butter
3 - 4 Teeloeffel Sahne
30g Puderzucker

Butterkeksteig
100g weiche Butter
50g Puderzucker
75g Mehl
75g Maisstaerke
eine Priese Salz

1. Den Ofen auf 180C vorheizen. Eine 20cm grosse Springform gut einfetten.
2. Butter und Zucker mit Schneebesen oder Mixer zu einer leichten, cremigen Masse verarbeiten.
Langsam & unter staendigem ruehren die Eier hinzufuegen. Nun auch Vanille und Marmelade dazu geben und gut vermengen.
3. Mehl Kakaupulver, Backpulver & Natron vermischen & behutsam mit einem  Metalloeffel unter die cremige Eier Masse heben bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben.
4. Den Teig in die Springform fuellen und ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen 15 Minuten abkuehlen lassen, aus der Form loesen  und nun voellig erkalten lassen.
5. Waehrendessen kann man sich an die Kekse machen.
Mehl und Maisstaerke vermengen. Butter und Zucker mit dem Schneebesen cremig schlagen und mit dem Mehl Mix mischen. Nun noch die Priese Salz dazu geben. Alles kurz zu einen schoenen Teig kneten, auf einer bemehlten Flaeche ausrollen und los gehts mit dem Baerchen ausstechen. Bei 230C bis 250C 10 bis 15 Minuten backen.
6. Fuer die Buttercreme, die Zutaten auf kleiner Flame in einem Topf verruehren bis die Masse glatt und glaenzend ist. Nun mit einem flachen Messer auf dem Kuchen verteilen. Baerchen Kekse auf der noch weichen Schokoladencreme plazieren und nach belieben noch dekorieren.
Fertig.

Kokusnuss Pudding, Sahne Tart

Was haben wir denn hier ? Etwas aus meinem neusten Rezeptbuch. Da dachte ich mir das koennt man doch mal in Angriff nehmen und muss sagen es ist mir gelungen. Soweit ich das beurteilen kann. Kokusnuss mal anders .









Kuchenboden
225g Mehl
110g Butter
80g Zucker
1 grosses Ei

Pudding Fuellung
4 grosse Eier
2 Teeloeffel Vanille Aroma
140g Zucker
35g Maisstaerke
1/4 Teeloeffel salz
240ml Kokusnussmilch
350ml Milch

Sahnehaeubchen
350ml Sahne
1 Teeloeffel Vanille Aroma
2 Essloeffel Puderzucker
3 Essloeffel Kokusflocken

Fuer den Kuchenboden, das Mehl und die Butter in einer Schuessel  mit den Fingern  zu einer kruemeligen Masse mischen.
Mit einem Loeffel erst den Zucker und dann das Ei dazu ruehren bis sich ein Teig formt. Nun aus der Schuessel nehmen und auf einer bemehlten Flaeche kurz zu einem weichen Teig kneten.
In Frischhaltefolie einpacken und  fuer 20- 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.

Den gekuehlten Teig auf einer bemehlten Flaeche in Groesse der Form ausrollen (ca.0.5- 1 cm Dicke), ueber die Form legen & in alle Ecken & Rundungen druecken. Mit dem Nudelholz ueber den Teig rollen & damit ueberhaengenden Teig loswerden. Das ganze jetzt nochmal fuer 20 Minuten im Kuehlschrank unterbringen. Danach den Boden fuer 7- 10 Minuten Blindbacken (Boden mit Backpapier auslegen & Bohnen, Reis oder Back Gewichte zum beschweren darauf legen). Nach 10 Minuten das Papier usw. entfernen und nochmal 3- 5 Minuten backen oder bis gold braun in Farbe. Waehrend der Boden im Ofen ist, kann man sich an die Fuellung machen. 

Eier & Vanille Aroma in einer Schuessel vermischen.

Zucker, Maisstaerke und Salz in einem Topf vermengen, 90ml Kokusmilch hinzufuegen & zu einer glatten Masse verruehren. Nun die verbleibende Kokusmilch und Vollmilch dazu geben, alles gut vermengen.
Unter staendigem ruehren und bei geringer Hitze zum kochen bringen. Wenn die Kokusmasse anfaengt dickfluessig zu werden, 3 Essloeffel davon mit dem Ei- Vanille Gemisch mixen und  in die Kokusmasse ruehren. Staendig ruehren bis eine Pudding artige Masse entsteht.

Die heisse Fuellung in die abgekuehlte Kuchenform fuellen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet. Auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen und eine Stunde im Kuehlschrank fest werden lassen bevor das "Sahnehaeubchen" auf den Kuchen kommt.
Sahne mit Vanille Aroma und Puderzucker steif schlagen, auf den voellig abgekuehlten Kuchen verteilen.
Die Kokusflocken in einer Pfanne leicht anroesten und auf den Kuchen "rieseln" lassen.
Fertig !

Frische Scones

Das erste mal Scones gebacken !
Dieses irisch - englische Gebaeck wird in Irland meist zum Fruehstueck oder  nachmittags Tee bzw. Kaffee gereicht. Ach was, Iren essen Scones immer und ueberall, mit oder ohne Rosinen. Wie Broetchen in 2 Haelften geschnitten, mit Butter, Marmelade oder beidem beschmiert, schmecken sie am besten. Beliebte Beilagen sind aber auch Schlagsahne und Erdberren. Traditionelle Scones sind leicht suess. Es gibt aber auch sehr leckere herzhafte Variationen.

Einkaufsliste fuer 6 - 8 Scones

60g Butter (kalt & gewuerfelt)
250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
175ml Milch oder Buttermilch
ca. 7cm, runde, Metal Ausstechform
Zucker wie man denkt, kommt drauf wie suess man es mag.



Den Ofen auf 220C vorheizen & ein flaches Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine grosse, kalte (am besten kurz vorher in den Kuehlschrank stellen) Schuessel sieben. Zucker dazu mischen. Butter hinzufuegen und zwischen den Fingern mit dem Mehl verreiben bis alles gut vermischt und kruemelig ist. Alle Zutaten so kalt wie moeglich halten. Eine Mulde in die Mitte machen und langsam die Milch hinein geben. Nun alles schnell mit einer Gabel vermischen, bis alles zu einem Teig zusamem kommt. Dabei aber aufpassen und die Masse nicht zu stark vermengen. Der Teig soll luftig und leicht bleiben.Wir wollen ja keine flachen Scones. Falls der Teig zu trocken erscheint, einwenig Milch dazu geben. Auf einer bemelten Flaeche einige Sekunden kneten. Wer will kann noch einige Rosinen hinein kneten. Den Teig nun auf 3 bis 2cm flach druecken und mit der Ausstechform schoene Scones zaubern. Teigreste einfach wieder sanft zusammen druecken und weiter gehts mit dem Ausstechen bis kein Teig mehr da ist.  Das Backblech kurz im Ofen vorwaermen. Das Backpapier mit Mehl bestaeuben und die Scones darauf arragieren (min. 5cm zwischen den Scones lassen). Im vorgeheizten  Backofen fur 12 - 15 Minuten backen bis sie leicht braun und schoen aufgegangen sind. Am besten schmecken sie noch warm mit Butter und der lieblings Marmelade. Suesse Sahne und Erdbeeren sind aber nicht zu verachten.
Fertig !