Kokusnuss Pudding, Sahne Tart

Was haben wir denn hier ? Etwas aus meinem neusten Rezeptbuch. Da dachte ich mir das koennt man doch mal in Angriff nehmen und muss sagen es ist mir gelungen. Soweit ich das beurteilen kann. Kokusnuss mal anders .









Kuchenboden
225g Mehl
110g Butter
80g Zucker
1 grosses Ei

Pudding Fuellung
4 grosse Eier
2 Teeloeffel Vanille Aroma
140g Zucker
35g Maisstaerke
1/4 Teeloeffel salz
240ml Kokusnussmilch
350ml Milch

Sahnehaeubchen
350ml Sahne
1 Teeloeffel Vanille Aroma
2 Essloeffel Puderzucker
3 Essloeffel Kokusflocken

Fuer den Kuchenboden, das Mehl und die Butter in einer Schuessel  mit den Fingern  zu einer kruemeligen Masse mischen.
Mit einem Loeffel erst den Zucker und dann das Ei dazu ruehren bis sich ein Teig formt. Nun aus der Schuessel nehmen und auf einer bemehlten Flaeche kurz zu einem weichen Teig kneten.
In Frischhaltefolie einpacken und  fuer 20- 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.

Den gekuehlten Teig auf einer bemehlten Flaeche in Groesse der Form ausrollen (ca.0.5- 1 cm Dicke), ueber die Form legen & in alle Ecken & Rundungen druecken. Mit dem Nudelholz ueber den Teig rollen & damit ueberhaengenden Teig loswerden. Das ganze jetzt nochmal fuer 20 Minuten im Kuehlschrank unterbringen. Danach den Boden fuer 7- 10 Minuten Blindbacken (Boden mit Backpapier auslegen & Bohnen, Reis oder Back Gewichte zum beschweren darauf legen). Nach 10 Minuten das Papier usw. entfernen und nochmal 3- 5 Minuten backen oder bis gold braun in Farbe. Waehrend der Boden im Ofen ist, kann man sich an die Fuellung machen. 

Eier & Vanille Aroma in einer Schuessel vermischen.

Zucker, Maisstaerke und Salz in einem Topf vermengen, 90ml Kokusmilch hinzufuegen & zu einer glatten Masse verruehren. Nun die verbleibende Kokusmilch und Vollmilch dazu geben, alles gut vermengen.
Unter staendigem ruehren und bei geringer Hitze zum kochen bringen. Wenn die Kokusmasse anfaengt dickfluessig zu werden, 3 Essloeffel davon mit dem Ei- Vanille Gemisch mixen und  in die Kokusmasse ruehren. Staendig ruehren bis eine Pudding artige Masse entsteht.

Die heisse Fuellung in die abgekuehlte Kuchenform fuellen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet. Auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen und eine Stunde im Kuehlschrank fest werden lassen bevor das "Sahnehaeubchen" auf den Kuchen kommt.
Sahne mit Vanille Aroma und Puderzucker steif schlagen, auf den voellig abgekuehlten Kuchen verteilen.
Die Kokusflocken in einer Pfanne leicht anroesten und auf den Kuchen "rieseln" lassen.
Fertig !