Haferflocken, Honig, Kokus Kekse

Diese Haferkekse haben einen wunderbaren Honig Geschmack, sind jedoch fuer Gebisstraeger eher weniger geeignet. Mann muss schon alle Beisserchen beisammen haben um diese Leckerei wirklich schaetzen zu koennen. Es lohnt sich jedoch sehr, kraeftig zu zu beissen. Die Kekse sind weicher im Inneren und haben eine klebrig, knusprige Beschaffenheit.












Einkaufsliste fuer 26 Kekse

125g Mehl
160g Brauner Zucker
100g Haferflocken
90g Kokusraspeln
125g Butterwuerfel
90g Honig
1/2 Teeloeffel Backpulver

Ofen auf 180C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl in eine Schuessel sieben.
Zucker, Haferflocken und Kokusraspeln dazu geben und eine Mulde in die Mitte machen.

Butter und Honig in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flame ruehren bis die Butter geschmolzen ist und die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen. Backpulver mit einen Essloeffel kochendem Wasser aufloesen und sofort  in den Buttermix geben. Die Butter Honig Masse nun in die Mulde schuetten und alles mit einen Holzloeffel gut  vermengen.
Pro Keks einen Essloeffel des Teiges auf das Blech geben. Darauf achten das genug Platz  zwischen den Keksen bleibt, da sie beim Backen groesser werden.
Fuer 10 bis 15 Minutenn backen  oder bis sie gold braun sind. Am besten ein Auge drauf haben denn mir ist das erste Blech gleich erstmal verbrannt. Nach dem Backen auf dem Blech kurz auskuehlen lassen und danach auf einem Gitter ganz kalt werden lassen.
Fertig !!!

Die Beeren sind los !!!

Viele verschiedene kleine Beeren, Butterstreusel und Mandel Blaettchen auf einen Haufen. Huebsch arrangiert & mit Liebe gemacht schmeckts am besten. Also macht euch auf in die Laeden zum Beeren jagen.

Einkaufsliste

Fuer den Boden
350g Mehl
Prise Salz
150g Butter, relativ weich
100g Puderzucker
2 Eier, geschlagen

Beeren
500g verschiedene Beeren (frisch oder gefroren)
160g Zucker (wer es suesser mag kann nach Geschmack zuckern...)
2 - 3 Essloeffel Maisstaerke/ Speisestaerke

Butterstreusel
100g Butter
100g Zucker
150g Mehl
Prise Salz
Vanille Aroma

Fuer den Boden, Mehl und Salz mischen, Butter dazu geben und mit den Fingern broeselig reiben bis alles vermischt und weich ist. Zucker dazugeben und gut vermengen. Die Eier beifuegen und alles durch schneidenede Bewegungen mit einen Buttermesser zu einem Teig vermengen. Jetz mit den Haenden alles einpaarmal zusammen Kneten und zu einem Ball formen. Mit Frischhaltefolie einpacken und fuer mindestens eine Stunde im Kuehlschrank einsperren.
Waehrenddessen die Beeren (falls gefroren: auftauen & gut abtropfen lassen) ,Zucker und Maisstaerkel in einer Schuessel gut vermischen.
Fuer den Butterstreusel Zucker, Butter, Mehl & Salz vermengen. Die Butter dazugeben und zu einer klumpigen Konsistenz verkneten.
Den Ofen auf 190C vorheizen.
Eine ca. 23cm Quiche- Obstkuchenform mit Hebeboden leicht einfetten. Den gekuehlten Teig nun  in Groesse der Form ausrollen(ca.0.5- 1 cm Dicke), darueber legen und in alle Ecken druecken. Mit dem Nudelholz ueber die Form rollen und damit den ueberhaengenden Teig loswerden. Das ganze jetz nochmal fuer 20 Minuten im Kuehlschrank unterbringen. Danach den Boden fuer 7- 10 Minuten Blindbacken (Boden mit Backpapier auslegen & Bohnen, Reis oder Back Gewichte zum beschweren darauf legen). Nach 10 Minuten das Papier usw. entfernen und nochmal 3- 5 Minuten backen. Danach den Boden aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 150C reduzieren. Die Beerenmasse nun hineinfuellen und die Butterstreusel darauf verteilen. Ab in den Ofen fuer ca.20- 25 Minuten. In der Halbzeit noch einige Mandel Blaettchen kreativ verteilen. Schick !
Fertig !!!

Kleines Feines Kirsch- Schokoladen Toertchen

Wer Schokolade nicht mag, bitte weg klicken.
Leckere Schoko Toertchen mit Kirsch- Schokoladenfuellung.

Einkaufsliste

Teig fuer ca. 5 Toertchen

200g Mehl

125g Zucker
1/2 Teeloeffel Backpulver
125g Butter,weich
2- 3 Eier, gut geschlagen

Schokoladenfuellung

Prise Salz

340g Milch- und Zartbitterschokolade

240ml Sahne

1 Glas Kirschen

Backofen auf 200C vorheizen. Butter & Zucker schmaumig schlagen. Die Eier langsam hinzufuegen.
Gut durchruehren.

Das Mehl, Backpulver, und Salz unterheben. Der Teig sollte leicht und luftig sein.

1/2 Teeloeffel Vanille Aroma hinzufuegen. Die Masse in eine Springform fuellen und bei 200C- 230C
15- 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit ist die Fuellung dran. Schokolade in eine Schuessel geben. Die Sahne auf mittlerer Hitze zum kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und ueber die Schokolade geben, ruehren bis die Schokolade geschmolzen ist  und die Masse glaenzt. Prise Salz dazu geben. Den Schokoladen Sahne Mix nennt man Ganache. Umso laenger die Masse abkuehlt und gekuehlt wird, umso fester bzw. dicker wird sie. Fuer dieses Rezept habe ich das ganze nach dem kuehlen aufgeschlagen, so wird es luftig, schaumig und die Toertchen lassen sich gut damit bedecken.

Nach dem Backen den Ruehrteig 5 Minuten in der Springform auskuehlen lassen. Spaeter aus der Form nehmen und voellig erkalten lassen. Mit einem Ausstecher Kreise aus dem "Kuchen" stechen. Jeweils 2 bis 3  Kreise aufeinander stapeln und dazwischen einwenig Schokoladen Masse schmieren und mit Kirschhaelften belegen. Die Toertchen mit einer duennen Schicht Schokolade bedecken und fuer 30 min in den Kuehlschrank stellen. Anschliessend die Schokolade nochmal ordentlich auf den Toertchen verteilen.
Nach Belieben dekorieren mit Nuessen, Kirschen etc.
Fertig !!!

Muffins

Tadaaaaa... es sind Schoko Muffins mit Frischkaese Butter Creme. Sehr viel leckerer als Buttercreme und schlaegt nich ganz so auf den Magen.
Mag ich jedenfalls viel viel lieber.








Einkaufsliste
Muffinteig fuer 6 Stueck

• 155g Mehl
• 1Pkt.Backpulver
• 3 Essloeffel ungesuesstes Kakaupulver
• 60g Zucker
• 50g Milchschokolade, klein geschnitten
• 90g halbbitter Schokolade,klein geschnitten
• 1  Ei, leicht geschlagen
• 180ml Milch
• 2 Essloeffel Butter, geschmolzen

"Cream Cheese Frosting"

• 90g Frischkaese, weich
• 45g Butter, weich
• 210g  Puderzucker
• 1 1/2 teeloeffel Zitronensaft
• optional kann man auch lauwarme geschmolzene Schokolade, Lebensmittelfarben oder jegliche andere  Aromen dazu mischen um seinen Geschmack zu treffen

Ofen auf 180C vorheizen. Die Muffinform buttern oder mit Papierfoermchen auskleiden.
Mehl, Backpulver und Kakaupulver gut vermischen. Zucker, Milchschokolade und halbbitter Schokolade dazu geben. In einer anderen Schuessel, Ei, Milch und Butter verruehren und unter den Mehl Mix heben bis es gerade so vermischt ist. Nicht zu sehr verruehren. Den Teig nun in die Muffinfoermchen verteilen. 20 - 25 Minuten backen, fuer 5 Minuten abkuehlen lassen, aus den Foermchen nehmen und voellig abkuehlen lassen.

Fuer die Creme, weiche Butter ( am besten schon lange Zeit vorher aus dem Kuehlschrank nehmen) und den Frischkaese mit einen Ruehrgeraet oder Schneebesen gut mixen. Puderzucker und Zitronensaft dazu geben und gut mischen. Nach Belieben auch Vanille oder andere Aromen dazu geben.
Die Creme nun mit Spritzbeutel oder Loeffel auf den Muffins verteilen, noch was decoratives oben drauf oder auch nicht.
Fertig

Banoffee Kuchen

Well, die "irische" Spezialitaet Banoffee Pie.
Wie der Name schon vermuten laesst
sind da Bananen und Toffee bzw.
Karamel im Spiel. Unglaublich lecker und macht unglaublich dick wenn als Grundnahrungsmittel missbraucht.




Einkaufsliste

• 1 Packet Kekse Butterkekse machen sich gut wurde mir berichtet wurde. Hier in Irland  nimmt man Digestive Biscuits.
• 1-2 Essloeffel Butter
• 1-2 Dosen Karamel ( gesuesste Kondenzmilch ( aehnlich wie Milchmaedchen ) Dosen ca. 3h in Wasser koecheln lassen. Dosen immer mit Wasser bedeckt halten. Explosions Gefahr !!! Und so wird dann aus suesser Kondenzmilch Karamel. Am besten schon einen Tag vorher machen, da die Dosen voellig abkuehlen muessen. Oder wenn es das in Deutschland gibt, kann man auch schon fertiges Karamel in der Dose kaufen.)
• Schlagsahne
• Schokolade zum raspeln
• 2-3 Bananen, in Scheiben geschnitten

Kekse ordentlich zerbroeseln (richtig klein).
Butter schmelzen und mit den Kekskruemeln vermischen.
Den Boden der Springform mit der Haelfte der Keksmasse bedecken und ordentlich fest druecken. Ich nutze dazu auch schonmal einen Kartoffel Stampfer. Wer will kann den Keksrand auch an den Seiten der Springform hochziehen und gut andruecken. 30 Minuten im Kuehlschrank verwahren und anschliessend das Karamel gleichmaessig auf dem  Keksboden verteilen. Die Bananenscheibchen "liebevoll" auf dem Karamel arragieren, Sahne steif schlagen und als letzte Schicht auf dem "Kunstwerk" verteilen.
Wer will kann noch fix mit Schokoraspeln dekorieren.
Fertig !!!