Millionaers Shortcake Tarte

Alles was ein gutes Dessert

braucht Schokolade, 

Karamel und Keks.

Einkaufsliste

250g Butterkekse

55g geschmolzene Butter

150g Butter

150g dunkler brauner Zucker

397g Dose gezuckerte Kondenzmilch ( Milch Maedchen)

200g dunkle Schokolade 

Eine 20x20 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen.

Kekse fein zerbroeseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und mit einem Loeffel in eine Kuchenform druecken. Fuer 20 Minuten in den Kuehlschrank stellen. Den Zucker und die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne sehr langsam erhitzen. Immerzu ruehren bis der Zucker geschmolzen ist. Die Kondenzmilch hinzugeben und unter staendigem Ruehren zum kochen bringen. Fuer eine Minute kochen bis es einwenig eindickt. 

Nun das Karamel auf dem Keksboden verteilen. Waehrendessen das Karamel einwenig abkuehlt wird die Schokolade geschmolzen. Dazu in einem Topf, Wasser zum kochen  bringen und eine passende Schuessel darueber haengen ohne das der Boden der Schuessel das Wasser beruehrt.

Den Topf vom Herd nehmen die klein geschnittene Schokolade und einwenig Milch hinein geben und unter leichtem ruehren schmelzen. Die geschmolzene Schokolade ueber das Karamel geben und gleichmaessig auf dem Kuchen verteilen. Abkuehlen lassen und fertig is die Leckerei.. 

Oma's Weihnachtsplaetzchen

Advent, Advent ein Lichtlein brennt.
Ganz einfache, leckere Kekse.
Mit dem Weihnachtskekse backen verbinde ich wunderschoene Erinnerungen an die all jaehrliche  Weihnachtsbaeckerei mit meiner Oma.
Dort wurde wohl der Grundstein fuer meine Liebe zum Backen gelegt.
Danke liebe Oma fuer viele "suesse" Stunden und deine unendliche Gedult mit uns.

Einkaufsliste
 250g Mehl
125g Magarine bzw. Butter
60g Zucker
1 Ei
1 Paeckchen Vanille Zucker
1 Prise Salz
Das Mehl in eine Schuessel geben und die Butter in Floeckchen darauf legen. Zucker und Vanillle Zucker darueber streuen. In eine Vertiefung das gequirlte Ei hinein giessen. Alle Zutaten gut verruehren. Zuletzt mit der Hand durch kneten und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf einem mit Mehl bestreutem Untergrund  gleichmaessig ausrollen. Nun endlich die Plaetzchen ausstechen. Wer will kann nun auch Marmelade auf einen Teil der Kekse geben und mit den restlichen Keksen "zudecken".
Die Plaetzchen auf einem gefettetem Blech  bei starker Hitze 10-12 Minuten backen. Ganz abkuehlen lassen.
Zum verschenken in kleine Beutel verpacken.
Fertig

Cake Pops

Dies sind sogenannte Cake Pops, also kleine Kuchen Lollipops. Die kleinen suessen Kugeln sind ganz einfach herzustellen & koennen in jeder Geschmacksrichtung zubereitet werden. Man kann also nach Herzenslust experimentieren & sich dann beim dekorieren auslassen. Sie bestehen aus einem einfachen Kuchenteig der nach dem Backen zu Kugeln geformt wird. Meine Lollipops haben Vanille & Mandel Geschmack. Diese kleinen Cake Pops sind auch eine super Idee fuer Kinder Parties oder einfach nur fuer grosse Kinder wie mich.

Einkaufsliste

200g Mehl
125g Zucker
1/2 Tl Backpulver
125g  weiche Butter
2-3 Eier
Priese Salz
Mandel Aroma,Vanille Essence
2-3 Essloeffel Frischkaese
Weisse & Milch Schokolade zum schmelzen
Dekostreusel, Herzchen, Nuesse

Auf gehts
1. Butter & Zucker zu einer cremig, luftigen Masse schlagen.
2. Langsam die gut geschlagenen Eier einruehren.
Alles gut mit einem Schneebesen vermengen. Wer es bunt bzw. geschmacklich anders mag, kann nun auch Lebensmittelfarbe oder Aromen hinzufuegen.
3. Das gesiebte Mehl, Backpulver & Salz unterheben. Schokoliebhaber fuegen zum Mehl erst noch Kakaupulver hinzu und heben es dann unter den Buttermix.
4. Der Teig sollte leicht und luftig sein.
5. In eine Springform fuellen und fuer 15- 20 minuten bei 200C- 230C backen.
6. Auskuehlen lassen!
7. Nun den fertigen Kuchenboden richtig schoen mit den Haenden zerbroeseln bis nur noch Kruemel uebrig sind.
8. Erstmal mit einem Essloeffel Frischkaese gut vermischen und versuchen zu kleinen Baellchen zu formen. Falls die Baellchen noch nicht richtig zusammen halten, einfach nochmal Frischkaese hinzufuegen.
9. Die fertigen Baellchen nun fuer 15 Minuten in der Tiefkuehltruhe oder im Kuehlschrank ueber Nacht fest werden lassen.
10. Die Baellchen auf Holzspiese bzw.Lollipop Staebchen stecken.
11. Schokolade im Wasserbad schmelzen, die kalten Kugeln hinein dippen & mit der Schokolade ueberziehen. In Dekostreusel, Nuesse oder aehnlichem waelzen und im Kuehlschrank erkalten lassen. Am besten steckt man die Cake Pops auf einen Styroporblock.
Fertig!

Tanzbaeren

Geburtstagskuchen ohne Kerzen, dafuer mit Tanzbeaerchen.
Ein leckerer, saftiger Schokoladenkuchen.
Das beschenkte Geburstagskind fand das alles sehr lustig und die Geburstagsgesellschaft hat es sich gut schmecken lassen.







Einkaufsliste
Kuchen
125g weiche Butter
115g feiner Zucker
40g Puderzucker
2 Eier, leicht verruehrt
1 Teeloeffel Vanille Essence
80g Brombeer oder Johanisbeermarmelade
155g Mehl
1 Teeloeffel Natron
1 Teeloeffel Backpulver
60g ungesuesstes Kakaupulver
250ml Milch
Schokoladen - Buttercreme
50g dunkle Schokolade, grob zerkleinert
25g Butter
3 - 4 Teeloeffel Sahne
30g Puderzucker

Butterkeksteig
100g weiche Butter
50g Puderzucker
75g Mehl
75g Maisstaerke
eine Priese Salz

1. Den Ofen auf 180C vorheizen. Eine 20cm grosse Springform gut einfetten.
2. Butter und Zucker mit Schneebesen oder Mixer zu einer leichten, cremigen Masse verarbeiten.
Langsam & unter staendigem ruehren die Eier hinzufuegen. Nun auch Vanille und Marmelade dazu geben und gut vermengen.
3. Mehl Kakaupulver, Backpulver & Natron vermischen & behutsam mit einem  Metalloeffel unter die cremige Eier Masse heben bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben.
4. Den Teig in die Springform fuellen und ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen 15 Minuten abkuehlen lassen, aus der Form loesen  und nun voellig erkalten lassen.
5. Waehrendessen kann man sich an die Kekse machen.
Mehl und Maisstaerke vermengen. Butter und Zucker mit dem Schneebesen cremig schlagen und mit dem Mehl Mix mischen. Nun noch die Priese Salz dazu geben. Alles kurz zu einen schoenen Teig kneten, auf einer bemehlten Flaeche ausrollen und los gehts mit dem Baerchen ausstechen. Bei 230C bis 250C 10 bis 15 Minuten backen.
6. Fuer die Buttercreme, die Zutaten auf kleiner Flame in einem Topf verruehren bis die Masse glatt und glaenzend ist. Nun mit einem flachen Messer auf dem Kuchen verteilen. Baerchen Kekse auf der noch weichen Schokoladencreme plazieren und nach belieben noch dekorieren.
Fertig.

Kokusnuss Pudding, Sahne Tart

Was haben wir denn hier ? Etwas aus meinem neusten Rezeptbuch. Da dachte ich mir das koennt man doch mal in Angriff nehmen und muss sagen es ist mir gelungen. Soweit ich das beurteilen kann. Kokusnuss mal anders .









Kuchenboden
225g Mehl
110g Butter
80g Zucker
1 grosses Ei

Pudding Fuellung
4 grosse Eier
2 Teeloeffel Vanille Aroma
140g Zucker
35g Maisstaerke
1/4 Teeloeffel salz
240ml Kokusnussmilch
350ml Milch

Sahnehaeubchen
350ml Sahne
1 Teeloeffel Vanille Aroma
2 Essloeffel Puderzucker
3 Essloeffel Kokusflocken

Fuer den Kuchenboden, das Mehl und die Butter in einer Schuessel  mit den Fingern  zu einer kruemeligen Masse mischen.
Mit einem Loeffel erst den Zucker und dann das Ei dazu ruehren bis sich ein Teig formt. Nun aus der Schuessel nehmen und auf einer bemehlten Flaeche kurz zu einem weichen Teig kneten.
In Frischhaltefolie einpacken und  fuer 20- 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.

Den gekuehlten Teig auf einer bemehlten Flaeche in Groesse der Form ausrollen (ca.0.5- 1 cm Dicke), ueber die Form legen & in alle Ecken & Rundungen druecken. Mit dem Nudelholz ueber den Teig rollen & damit ueberhaengenden Teig loswerden. Das ganze jetzt nochmal fuer 20 Minuten im Kuehlschrank unterbringen. Danach den Boden fuer 7- 10 Minuten Blindbacken (Boden mit Backpapier auslegen & Bohnen, Reis oder Back Gewichte zum beschweren darauf legen). Nach 10 Minuten das Papier usw. entfernen und nochmal 3- 5 Minuten backen oder bis gold braun in Farbe. Waehrend der Boden im Ofen ist, kann man sich an die Fuellung machen. 

Eier & Vanille Aroma in einer Schuessel vermischen.

Zucker, Maisstaerke und Salz in einem Topf vermengen, 90ml Kokusmilch hinzufuegen & zu einer glatten Masse verruehren. Nun die verbleibende Kokusmilch und Vollmilch dazu geben, alles gut vermengen.
Unter staendigem ruehren und bei geringer Hitze zum kochen bringen. Wenn die Kokusmasse anfaengt dickfluessig zu werden, 3 Essloeffel davon mit dem Ei- Vanille Gemisch mixen und  in die Kokusmasse ruehren. Staendig ruehren bis eine Pudding artige Masse entsteht.

Die heisse Fuellung in die abgekuehlte Kuchenform fuellen und sofort mit Frischhaltefolie bedecken damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet. Auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen und eine Stunde im Kuehlschrank fest werden lassen bevor das "Sahnehaeubchen" auf den Kuchen kommt.
Sahne mit Vanille Aroma und Puderzucker steif schlagen, auf den voellig abgekuehlten Kuchen verteilen.
Die Kokusflocken in einer Pfanne leicht anroesten und auf den Kuchen "rieseln" lassen.
Fertig !

Frische Scones

Das erste mal Scones gebacken !
Dieses irisch - englische Gebaeck wird in Irland meist zum Fruehstueck oder  nachmittags Tee bzw. Kaffee gereicht. Ach was, Iren essen Scones immer und ueberall, mit oder ohne Rosinen. Wie Broetchen in 2 Haelften geschnitten, mit Butter, Marmelade oder beidem beschmiert, schmecken sie am besten. Beliebte Beilagen sind aber auch Schlagsahne und Erdberren. Traditionelle Scones sind leicht suess. Es gibt aber auch sehr leckere herzhafte Variationen.

Einkaufsliste fuer 6 - 8 Scones

60g Butter (kalt & gewuerfelt)
250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
175ml Milch oder Buttermilch
ca. 7cm, runde, Metal Ausstechform
Zucker wie man denkt, kommt drauf wie suess man es mag.



Den Ofen auf 220C vorheizen & ein flaches Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine grosse, kalte (am besten kurz vorher in den Kuehlschrank stellen) Schuessel sieben. Zucker dazu mischen. Butter hinzufuegen und zwischen den Fingern mit dem Mehl verreiben bis alles gut vermischt und kruemelig ist. Alle Zutaten so kalt wie moeglich halten. Eine Mulde in die Mitte machen und langsam die Milch hinein geben. Nun alles schnell mit einer Gabel vermischen, bis alles zu einem Teig zusamem kommt. Dabei aber aufpassen und die Masse nicht zu stark vermengen. Der Teig soll luftig und leicht bleiben.Wir wollen ja keine flachen Scones. Falls der Teig zu trocken erscheint, einwenig Milch dazu geben. Auf einer bemelten Flaeche einige Sekunden kneten. Wer will kann noch einige Rosinen hinein kneten. Den Teig nun auf 3 bis 2cm flach druecken und mit der Ausstechform schoene Scones zaubern. Teigreste einfach wieder sanft zusammen druecken und weiter gehts mit dem Ausstechen bis kein Teig mehr da ist.  Das Backblech kurz im Ofen vorwaermen. Das Backpapier mit Mehl bestaeuben und die Scones darauf arragieren (min. 5cm zwischen den Scones lassen). Im vorgeheizten  Backofen fur 12 - 15 Minuten backen bis sie leicht braun und schoen aufgegangen sind. Am besten schmecken sie noch warm mit Butter und der lieblings Marmelade. Suesse Sahne und Erdbeeren sind aber nicht zu verachten.
Fertig !

Da staunen die Maeuse ! Kaese im Kuchen!

Samstag war Backtag mit Martina. Es gab Kaese und zwar ganz viel davon in Form von einem "Baked Cheesecake".Also haben wir alles zusammen geruehrt und drauf gehofft das was schoenes dabei rumkommt.

Ganz einfache Sache, nicht viel dazu aber sehr schmackhaft. Mit Liebe gemacht und in Herzchenform. Genau das richtige fuer den Muttertag. Dazu gab es noch ein kleines suesses Beerensoesschen. 

Einkaufsliste

150g Kekse 

65g Butter

40g Mehl

400g Frischkaese

4 Eier

150ml saure Sahne

Abrieb und Saft einer Zitrone

Fuer extra Zitronen Geschmack

1 Ei

1Eigelb

70g Zucker

50ml Sahne

60ml Zitronensaft

Abrieb zweier Zitronen 

Beerensosse

150g Beeren und soviel Zucker wie man gern hat oder auch nicht.

Ofen auf 170C vorheizen.

Kekse klein mahlen. Butter schmelzen und mit den Kekskruemeln zu einer leicht zusammen klebenden Masse vermengen. Die Keks- Butter Mischung nun mit einem grossen Loeffel an den Boden der Springform druecken. Richtig schoen festdruecken. Ab in den Kuehlschrank damit.

Jetzt gehts an die eigentliche Leckerei: Frischkaese und Zucker gut mixen bis sich eine glatte Masse ergibt. 

Ein Ei nach dem anderem dazu geben und zwischen drin mit dem Mixer auf der untersten Stufe verruehren.

Jetzt noch die Sauere Sahne, Mehl, Zitroenenabrieb und Saft einruehren. Einwenig des Abriebs fuer Dekorationszwecke aufbewahren. Die Masse nun in die gekuehlte Springform fuellen.Wer noch einwenig mehr suessen Zitronen Geschmack haben will, kann noch fix 1 Ei, Eigelb und Zucker zusammen mixen. Sahne hinzufuegen und mit einem Schneebesen vermengen. Dann Zitronenabrieb und Saft dazugeben. Die suesse Zitroenmischung nun auf die Kaesekuchenfuellung kleksen. 

Bei 170C fuer 60 Minuten backen oder bis es fest ist. Zahnstocher Probe hilft immer :-) An verschiedenen Stellen  in den Kuchen stochern und wenn der Stocher sauber rauskommt dann is gut. Den Ofen aus machen und den Kuchen bei leicht geoeffneter Ofentuer noch eine Stunde im Ofen festhalten. Eiwenig Puderzucker mit dem uebrigen Zitronenabrieb mischen und ueber den Kuchen streuen. Dann einfach ganz schnell aufessen oder im Kuehlschrank lagern.

Fuer das Beerensoesschen, die Beeren einfach in einem Topf leicht koecheln und Zucker hinzugeben. Koecheln bis sich die Sosse leicht verdickt. Auf das auserwaehlte Stueckchen Kaesekuchen traeufeln und

Fertig !